目前，长春市生产经营主体已全面恢复营业，餐饮服务单位恢复堂食，加之，天气逐渐炎热，食品安全隐患不容忽视。为确保广大群众的食品安全，长春市市场监督管理局二道分局对餐饮服务单位提示如下：

　　（一）食品经营场所环境卫生清洁到位。要对食品经营场所进行彻底清理消毒，清洁地面、四壁、天棚及空调排风通风口。重点封堵容易孳生蟑螂、老鼠等有害病媒生物的孔、洞、缝，及时清理垃圾和闲置物品，防止有害病媒生物孳生；

　　（二）从业人员健康管理落实到位。要加强人员管理，落实晨检制度，并做好登记记录，严防有碍食品安全疾病人员上岗。从业人员要按要求和规范洗手，需持有健康证明；

　　（三）库存食品安全检查管理到位。要加强库存食品管理，对库存食品安全状况进行盘点清查。及时清理过期、变质、感官性状异常的食品及食品原材料。建议不使用因疫情停业存放的未超过保质期的食品和已加工的半成品、成品； 

　　（四）进货查验制度落实到位。要严格落实进货查验记录制度，不采购临期的食品及食品原料；不采购不符合食品安全标准的食品及食品原料；要查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明；采购进口冷链食品要严格落实好“三证”“三专”“一码”“一证明”；严禁采购、经营、使用野生动物肉类及其制品；

　　（五）食品加工过程规范到位。要全面开展自查自纠工作，严格按照《餐饮服务操作规范》等法律法规规范经营行为，食品烧熟煮透，避免生熟混放造成的交叉污染；

　　（六）餐用具清洗消毒管理到位。要对餐饮具消毒设施进行维护，保证其正常使用；餐饮服务单位要对餐用具进行彻底清理消毒。

　　请各餐饮服务单位加强管理，杜绝餐饮服务环节的食品安全隐患,守住不发生食品安全事故的底线，保证辖区人民过一个安全、健康、快乐的盛夏。

 

　　长春市市场监督管理局二道分局

　　2022年5月28日